我們都到在日本處理河豚需要特別的執照，若是稍有不慎可能會中毒。不過日本人怎麼可能會放過如此美味，河豚處理好的話，作成生魚片可是非常美味。河豚的種類有非常多，虎河豚是我最常在市場看到的。其特徵也非常明顯。
全身常約70cm，較明顯的特徵為魚鰭上方有一塊黑色斑紋，外邊呈現白色。
一般來說這種河豚在市場看到時都是已經處理過的，所以外皮已經拿掉，若是在專賣河豚料理的餐廳就能夠分辨出其種類。
產季的話為冬天。河豚用來做生魚片、煮物、鍋物都非常合適。
We all need a special license to handle puffer fish in Japan, and if we are not careful, we may get poisoned. But how could the Japanese let it go so deliciously? When the puffer fish is processed, it will be delicious. There are many types of puffer fish, and tiger puffer fish is the most I see in the market. Its characteristics are also very obvious. The whole body is usually about 70cm, the more obvious feature is a black streak above the fins, and the outside is white. Generally speaking, this type of puffer fish has been processed when it is seen in the market, so the skin has been removed. If you are in a restaurant specializing in puffer fish, you can distinguish its type. The season is winter. Puffer fish is very suitable for making sashimi, cooking and pot.
トラフグは大型のふぐで、身もよし！皮もよしの美味しさに溢れた魚です。 正にふぐの花形とも呼べるトラフグは、淡白な身質でありながら、しっかりとした旨味と甘味を兼ね備えた美味しさをもっています。 ふぐは種類ごとに有毒部位が異なり、食せる部位に限りがありますが、トラフグは身、皮、ヒレ、白子など多くの部位を楽しむことができます。
70cm前後になる。胸鰭上後方に白い縁取りのある黒い大きな斑紋がある。
旬は冬
皮は無毒で表面をこそげ落として、その食感と旨みを楽しむ。
料理法：
煮る、生食、焼く、煮る