新鮮的毛蟹總是讓人欲罷不能，不論是用蒸的還是水煮，能夠直接品嘗到原汁原味真的太幸福了。話說到這，在豐洲市場看到的毛蟹為何都放在木屑裡呢？稍後跟大家好好說明。
毛蟹顧名思義身上有短短的細毛，身體呈茶色，公的毛蟹最大長度為15cm，母蟹最大長度為12cm，喜愛溫度低於15度的海域，而400g~600g的毛蟹是最美味的尺寸！
季節
１月～７月宗谷
３月～７月江差
４月～６月オホーツク
４月～８月網走
６月～８月噴火湾
７月～１０月根室
１１月～３月釧路
蟹膏
毛蟹最吸引人的地方莫過於那蟹膏，但其實在中間部分鮮黃色的是螃蟹的肝胰臟，味道相當濃郁，日本稱為螃蟹味增
放置於木屑中保存？
其實因為毛蟹比較需要保持身體濕潤，放置於木屑中能夠增加身體保濕，保持新鮮度，有些蝦子也會用木屑保存。
Fresh hairy crabs are always addictive. Whether it's steamed or boiled, it's really great to be able to taste the original flavor directly. Having said that, why are the crabs seen in the Toyosu market placed in sawdust? I will explain it to you later. As the name suggests, the hairy crab has short short hair and a brown body. The maximum length of the male hairy crab is 15cm. The maximum length of the female crab is 12cm. The favorite temperature is less than 15 degrees, and the 400g~600g crab is the most delicious size! Season January to July (宗谷) March to July (江差) April to June (オホーツク) April to August（網走） June to August（噴火湾） July to October（根室） November to March （釧路） Crab Cream The most attractive place for crabs is the crab cream, but in fact, the yellow part of the crab is the liver and pancreas in the middle part. The taste is quite rich.
Placed in wood chips to save? In fact, because the hairy crabs need to keep the body moist, placing them in the wood chips can increase the body's moisturizing and maintain freshness, and some shrimps will also be preserved with wood chips.
北海道で獲れるカニは、タラバガニ・ズワイガニ・花咲ガニなど大型のカニはもちろんですが、なんといっても北海道のカニとして有名なのは・・・そう、毛ガニです。
毛ガニの特徴
毛ガニの体の表面には全体的に細くてふわふわした毛が生えています。気を付けないと指に傷がつくこともありますので、お子様などには注意が必要です。全体的に薄い茶色をしていますが、ゆでると赤みを帯びてきます。
体重
体重は４００～６００ｇが一番美味しい毛ガニだと言われています。通信販売で取り扱いが多いのもこの重量の毛ガニです。
毛ガニの旬の時期は?
１月～７月宗谷
３月～７月江差
４月～６月オホーツク
４月～８月網走
６月～８月噴火湾
７月～１０月根室
１１月～３月釧路
実はカニ味噌は人間で言うところの「膵臓」「肝臓」にあたる部分です。「中腸線」や「肝膵臓」と呼ばれています。